Λουκάνικα Τζουμαγιάς: Ξεχωριστά για τη νοστιμιά τους

Λουκάνικα Τζουμαγιάς: Ξεχωριστά για τη νοστιμιά τους



Διαδώστε το

Η Ηράκλεια (ονομαζόταν Τζουμαγιά μέχρι το 1926) είναι μια κωμόπολη στην επαρχία Σιντικής της περιφερειακής ενότητας Σερρών, που βρίσκεται ανατολικά της λίμνης Κερκίνης. Στα αλλαντοποιεία της Ηράκλειας παρασκευάζονται εδώ και πολλά χρόνια με παραδοσιακό τρόπο τα λουκάνικα Τζουμαγιάς.

 

Τα περίφημα αυτά λουκάνικα ξεχωρίζουν για την ιδιαίτερη γεύση και τη νοστιμιά τους.

 

Τα λουκάνικα Τζουμαγιάς, που είναι γνωστά και φημισμένα σε όλες τις γωνιές της Ελλάδας, παρασκευάζονται από διαλεκτά κομμάτια χοιρινού και μοσχαρίσιου κρέατος. Τα κρέατα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τους, όταν περάσουν πια από τη μηχανή του κιμά, αναμιγνύονται με σπάνια βότανα, με διάφορα μυρωδικά όπως είναι για παράδειγμα το κύμινο και η ρίγανη, αλλά και με διάφορα μπαχαρικά.

 

Στη συνέχεια γεμίζονται τα έντερα με το μείγμα (χρησιμοποιούνται πάντα φυσικά έντερα), και τα λουκάνικα, σχεδόν έτοιμα πια, αφήνονται να ωριμάσουν σε ειδικό περιβάλλον με μοναδικό τρόπο για αρκετές ώρες.

 

Η ωρίμανση του κρέατος με τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά εμπλουτίζουν τα λουκάνικα σε άρωμα και γεύση. Το κάπνισμα με φυσικό ξύλο οξιάς που ακολουθεί μετά μας δίνουν έναν απολαυστικό γευστικό συνδυασμό, ο οποίος ικανοποιεί ακόμα και τον πιο απαιτητικό και… δύσκολο ουρανίσκο!

Σχόλια


« Επιστροφή

Άλλα άρθρα...

Πρώτο θέμα