Χταποδάκι με κοφτό μακαρονάκι

Χταποδάκι με κοφτό μακαρονάκι



Διαδώστε το

Το χταπόδι με μακαρόνια είναι ένα εύκολο και γρήγορο φαγητό της ελληνικής κουζίνας, υγιεινό και ελαφρύ. Μπορούμε, αν θέλουμε, να αντικαταστήσουμε το μακαρονάκι με κάποιο άλλο ζυμαρικό, με ρύζι, ή ακόμα και με… πατάτες τηγανητές.

 

Επίσης, μπορούμε να σερβίρουμε το χταπόδι χωρίς κανένα συνοδευτικό, σαν μεζέ για ένα ποτήρι κρασί ή ούζο.

 

Υλικά:

 

-          1,5 κιλό χταπόδι

 

-          1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο

 

-          1 ποτήρι (200 ml περίπου) κρασί λευκό ή ροζέ

 

-          3 -  4 ώριμες ντομάτες περασμένες από τον τρίφτη

 

-          1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

 

-          μισό ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος

 

-          μισό κουταλάκι του γλυκού πάπρικα

 

-          μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

 

-          μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι

 

-          1/3 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

 

-          350 - 400 γραμμάρια μακαρονάκι κοφτό ή κοραλάκι

 

-          επιπλέον αλάτι (1 κουταλιά της σούπας περίπου) στο νερό που θα βράσουμε το μακαρονάκι

 

Εκτέλεση:

 

Πλένουμε καλά το χταπόδι και το βάζουμε σε μία κατσαρόλα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τη βάζουμε στη φωτιά, αρχικά δυνατή (μέχρι να κάψει η κατσαρόλα και να αρχίσει το χταπόδι να βγάζει τα υγρά του) και στη συνέχεια χαμηλή. Ανοίγουμε την κατσαρόλα μετά από 20 λεπτά περίπου. Το χταπόδι θα πρέπει να έχει πάρει ένα έντονο ροζ χρώμα και να τρυπιέται εύκολα με το πιρούνι. Αν δεν είναι αρκετά μαλακό, το βράζουμε λίγο ακόμη, όχι όμως πολύ γιατί αλλιώς θα αρχίσει να σκληραίνει. Μόλις είναι έτοιμο, βγάζουμε το χταπόδι από την κατσαρόλα και το κόβουμε μικρά κομματάκια.

 

Πετάμε το ζουμί που έχει μείνει στην κατσαρόλα. Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και δυναμώνουμε τη φωτιά. Μόλις το λάδι κάψει, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε. Όταν το κρεμμύδι γίνει διάφανο, ρίχνουμε στην κατσαρόλα το χταπόδι, ανακατεύουμε και αμέσως μετά ρίχνουμε το κρασί. Περιμένουμε λίγα δευτερόλεπτα να εξατμιστεί το αλκοόλ και μετά ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες, τη πάπρικα, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Σιγοβράζουμε, με ανοιχτή την κατσαρόλα, για 15 λεπτά περίπου.

 

Στο μεταξύ βράζουμε σε αλατισμένο νερό το μακαρονάκι τόσο ώστε να μη μαλακώσει πολύ, αλλά να είναι λίγο al dente. Πριν το σουρώσουμε, κρατάμε λίγο από το νερό που το βράσαμε. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε στην κατσαρόλα το μακαρονάκι, τη σάλτσα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αν το φαγητό χρειάζεται και άλλα υγρά, προσθέτουμε λίγο από το νερό που κρατήσαμε από τα μακαρόνια.

Σχόλια


« Επιστροφή

Άλλα άρθρα...

Πρώτο θέμα