Κουνέλι κοκκινιστό από την Κρήτη

Κουνέλι κοκκινιστό από την Κρήτη



Διαδώστε το

Το κουνέλι είναι ένα κρέας ιδιαίτερα αγαπητό στην Κρήτη, για αυτό και η πληθώρα συνταγών με κουνέλι στην κρητική κουζίνα. Εδώ θα μαγειρέψουμε μία απλή και εύκολη συνταγή, κατάλληλη τόσο για καθημερινό όσο και για ένα κυριακάτικο τραπέζι, με υλικά που μπορούμε να βρούμε οπουδήποτε και να είμαστε στην Ελλάδα, η οποία έχει ωστόσο έντονο το άρωμα της κρητικής κουζίνας.

 

Υλικά

 

- 1 κουνέλι 1.800 γραμμαρίων περίπου, κομμένο σε μερίδες

 

- 1 ποτήρι κρασί λευκό ή ροζέ (200 ml περίπου)

 

- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

 

- 1 σκελίθρα σκόρδο

 

- 3 ώριμες ντομάτες περασμένες από τον τρίφτη

 

- 1 κουτάλι του γλυκού αλάτι

 

- 1/3 κουταλιού του γλυκού πιπέρι

 

- 3 – 4 κόκκοι μπαχάρi

 

- 1/2 κουτάλι του γλυκού ζάχαρη

 

- 1 φλιτζανάκι του καφέ λάδι

 

Εκτέλεση

 

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το λάδι και τη βάζουμε στη φωτιά να ζεσταθεί. Μόλις το λάδι κάψει, ρίχνουμε τα κομμάτια κουνέλι και τα σοτάρουμε. Αφαιρούμε στη συνέχεια τα κομμάτια κουνέλι από την κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και στη συνέχεια το σκόρδο. Σοτάρουμε ανακατεύοντας για μισό λεπτό περίπου και έπειτα ρίχνουμε πάλι στην κατσαρόλα το κουνέλι. Σβήνουμε το φαγητό με το κρασί και περιμένουμε λίγο, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

 

Προσθέτουμε στη συνέχεια τη ντομάτα, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και το μπαχάρι και ανακατεύουμε. Αν η σάλτσα δεν καλύπτει εντελώς το κουνέλι, προσθέτουμε λίγο νερό. Περιμένουμε να έρθει το φαγητό σε βρασμό, τότε χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε το κουνέλι σε σιγανή φωτιά για 1 ώρα και 3/4 περίπου.

 

Ελέγχουμε τη σάλτσα κοντά στο τέλος του μαγειρέματος και, αν είναι αρκετά αραιή, δυναμώνουμε τη φωτιά και βράζουμε με  την κατσαρόλα ανοιχτή μέχρι να δέσει η σάλτσα. Συνοδεύουμε το κουνέλι με ρύζι, πατάτες τηγανιτές ή χοντρό μακαρόνι.

Σχόλια


« Επιστροφή

Άλλα άρθρα...

Πρώτο θέμα