Μιλινάκια από τη Θράκη

Μιλινάκια από τη Θράκη



Διαδώστε το

«Μιλινάκια» στη θρακιώτικη διάλεκτο είναι τα μικρά πιτάκια. Συνήθως οι νοικοκυρές τα έφτιαχναν με τα περισσεύματα του φύλλου από μία μεγάλη πίτα. Έτσι αξιοποιούσαν ό, τι περίσσευε, από τη μία πλευρά, ικανοποιούσαν όμως και τη λιγούρα των παιδιών που περίμεναν να ψηθεί η πίτα, από την άλλη.

 

Η γέμιση στα μιλινάκια ποικίλει. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιαδήποτε γέμιση για πίτα. Ενδεικτικά, εμείς εδώ θα χρησιμοποιήσουμε τυρί. Εσείς πάλι γεμίστε τα με όποια γέμιση σας αρέσει και απολαύστε τα!

 

Υλικά για το φύλλο

 

- 1 φλιτζάνι του τσαγιού χλιαρό νερό

 

- 1 κουτάλι του γλυκού αλάτι

 

- 1 κουτάλι της σούπας ξύδι

 

- 1 αυγό (προαιρετικά)

 

- αλεύρι, όσο πάρει (περίπου 2 – 2,5 φλιτζάνια του τσαγιού) ώστε να έχουμε μία μαλακιά ζύμη

 

Υλικά για τη γέμιση

 

- 400 γραμμάρια φέτα

 

- 2 μεγάλα αυγά

 

- μία πρέζα πιπέρι (προαιρετικά)

 

- λάδι για τηγάνισμα

 

Εκτέλεση

 

Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε το νερό, το ξύδι, το αυγό (αν το θέλουμε) και το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας αρχικά και ζυμώνοντας στη συνέχεια, μέχρι να έχουμε μία μαλακιά ζύμη. Μόλις είναι έτοιμη, τη σκεπάζουμε με μία πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1/2 ώρα τουλάχιστον.

 

Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, θρυμματίζουμε τη φέτα και ανακατεύουμε. Αν θέλουμε νοστιμίζουμε με λίγο πιπέρι.

 

Ρίχνουμε λίγο αλεύρι σε ένα πάγκο εργασίας. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 15 – 20 μικρά μπαλάκια και ανοίγουμε κάθε ένα από αυτά σε ένα μικρό φύλλο, στρογγυλό ή τετράγωνο. Τοποθετούμε 1 – 2 κουταλάκια του γλυκού γέμιση στο κάθε φύλλο και το διπλώνουμε, πιέζοντας και διπλώνοντας, αν θέλουμε, τις άκρες ώστε να ενωθούν. Εναλλακτικά, φτιάχνουμε δύο μεγάλα φύλλα, τα χωρίζουμε σε τετραγωνάκια και συνεχίζουμε τη γέμιση με τον ίδιο τρόπο.

 

Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά (προσοχή, το λάδι να μην είναι υπερβολικά καυτό, γιατί θα καούν τα τυροπιτάκια) για ένα λεπτό περίπου από τη κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.

Σχόλια


« Επιστροφή

Άλλα άρθρα...

Πρώτο θέμα

Το καρναβάλι στο Ξινό Νερό
Πέρα από τις φυσικές ομορφιές, το Ξινό Νερό (ένα κεφαλοχώρι που απέχει 34 χιλιόμετρα από την ομώνυμη πρωτεύουσα της περιφερειακής ενότητας και μόλις 5 από το Αμύνταιο) παρουσιάζει ενδιαφέρον για το κα