Πουτρίδα από την Κεφαλονιά για τα Χριστούγεννα

Πουτρίδα από την Κεφαλονιά για τα Χριστούγεννα



Διαδώστε το

Η πουτρίδα είναι το κεφαλλονίτικο χριστουγεννιάτικο φαγητό, το οποίο προϋπήρχε της ξενόφερτης γαλοπούλας. Η συνταγή του είναι απλή, φτιάχνεται με χοιρινό και «μάπα», δηλαδή λάχανο, ή «κάβολε», δηλαδή κουνουπίδι.

 

Το φαγητό αυτό το συναντάμε και σήμερα τα Χριστούγεννα σε κάποια σπίτια της Κεφαλονιάς, παρά την «εισβολή» της γαλοπούλας!

 

Υλικά

 

- 1, 5 κιλό χοιρινό κομμένο σε μικρές μπουκιές

 

- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

 

- 1 μέτριο λάχανο χονδροκομμένο ή 1 κουνουπίδι κομμένο σε μπουκετάκια

 

- 1 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι

 

- 1 καρότο κομμένο σε ροδέλες (προαιρετικά)

 

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

 

- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά

 

- 1 κουταλάκι μπούκοβο ή 2 μικρές καυτερές πιπερίτσες

 

Εκτέλεση

 

Ρίχνουμε το λάδι σε μία μεγάλη κατσαρόλα και τη βάζουμε στη φωτιά. Μόλις το λάδι ζεσταθεί καλά, ρίχνουμε το χοιρινό και το σοτάρουμε για 1 – 2 λεπτά. Ρίχνουμε στη συνέχεια και το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1 – 2 λεπτά ακόμα.

 

Έπειτα προσθέτουμε 1 ποτήρι ζεστό νερό, το καρότο (αν το θέλουμε), το αλάτι, την πάπρικα και το μπούκοβο ή τις πιπερίτσες. Ανακατεύουμε, κλείνουμε τη κατσαρόλα και χαμηλώνουμε την φωτιά στο 1/3 της έντασης. Βράζουμε για 40 λεπτά περίπου, μέχρι το κρέας να μαλακώσει.

 

Προσθέτουμε το λάχανο (ή το κουνουπίδι, αν προτιμάμε) στην κατσαρόλα και βράζουμε για άλλα 20 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσει το λάχανο και να μελώσει η σάλτσα.

Σχόλια


« Επιστροφή

Άλλα άρθρα...

Πρώτο θέμα

Κάστρο Μεθώνης: Από τις σημαντικότερες μεσαιωνικές οχυρώσεις στην Ελλάδα
Το κάστρο της Μεθώνης είναι μια από τις σημαντικότερες και πιο χαρακτηριστικές μεσαιωνικές οχυρώσεις στην Ελλάδα. Χτίστηκε από τους Βενετούς, όταν αυτοί έγιναν κύριοι της πόλης το 1209 σε δεσπόζουσα θ