Πουτρίδα από την Κεφαλονιά για τα Χριστούγεννα

Πουτρίδα από την Κεφαλονιά για τα Χριστούγεννα



Διαδώστε το

Η πουτρίδα είναι το κεφαλλονίτικο χριστουγεννιάτικο φαγητό, το οποίο προϋπήρχε της ξενόφερτης γαλοπούλας. Η συνταγή του είναι απλή, φτιάχνεται με χοιρινό και «μάπα», δηλαδή λάχανο, ή «κάβολε», δηλαδή κουνουπίδι.

 

Το φαγητό αυτό το συναντάμε και σήμερα τα Χριστούγεννα σε κάποια σπίτια της Κεφαλονιάς, παρά την «εισβολή» της γαλοπούλας!

 

Υλικά

 

- 1, 5 κιλό χοιρινό κομμένο σε μικρές μπουκιές

 

- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

 

- 1 μέτριο λάχανο χονδροκομμένο ή 1 κουνουπίδι κομμένο σε μπουκετάκια

 

- 1 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι

 

- 1 καρότο κομμένο σε ροδέλες (προαιρετικά)

 

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

 

- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά

 

- 1 κουταλάκι μπούκοβο ή 2 μικρές καυτερές πιπερίτσες

 

Εκτέλεση

 

Ρίχνουμε το λάδι σε μία μεγάλη κατσαρόλα και τη βάζουμε στη φωτιά. Μόλις το λάδι ζεσταθεί καλά, ρίχνουμε το χοιρινό και το σοτάρουμε για 1 – 2 λεπτά. Ρίχνουμε στη συνέχεια και το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1 – 2 λεπτά ακόμα.

 

Έπειτα προσθέτουμε 1 ποτήρι ζεστό νερό, το καρότο (αν το θέλουμε), το αλάτι, την πάπρικα και το μπούκοβο ή τις πιπερίτσες. Ανακατεύουμε, κλείνουμε τη κατσαρόλα και χαμηλώνουμε την φωτιά στο 1/3 της έντασης. Βράζουμε για 40 λεπτά περίπου, μέχρι το κρέας να μαλακώσει.

 

Προσθέτουμε το λάχανο (ή το κουνουπίδι, αν προτιμάμε) στην κατσαρόλα και βράζουμε για άλλα 20 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσει το λάχανο και να μελώσει η σάλτσα.

Σχόλια


« Επιστροφή

Άλλα άρθρα...

Πρώτο θέμα

Το καρναβάλι στο Ξινό Νερό
Πέρα από τις φυσικές ομορφιές, το Ξινό Νερό (ένα κεφαλοχώρι που απέχει 34 χιλιόμετρα από την ομώνυμη πρωτεύουσα της περιφερειακής ενότητας και μόλις 5 από το Αμύνταιο) παρουσιάζει ενδιαφέρον για το κα